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職位描述：
職責(zé)描述：
1．全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作。
2．了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。
3．負(fù)責(zé)組織廚房完成月、季、年度工作計(jì)劃。
4．負(fù)責(zé)組織指揮、調(diào)度大型酒會(huì)、宴會(huì)的菜品制作。
5．熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，掌握淡旺季情況，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)。
6．定期與采購(gòu)部主任一起了解市場(chǎng)行情、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見(jiàn)，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式；了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、同行業(yè)宴會(huì)廳菜品的出品價(jià)格，最優(yōu)定價(jià)。
7．不斷改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。
8．合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，控制成本。
9．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
10．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持宴會(huì)廳的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。
11．負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。
12．嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。
任職要求：
1．職業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷。
2．5年以上的團(tuán)膳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。
3．3年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
4．熟練的烹飪技巧。
5．熟悉宴會(huì)廳的營(yíng)業(yè)流程及衛(wèi)生安全制度。
6．具有食品成本控制知識(shí)。
7．具有制定菜單的能力及研發(fā)新菜品的能力。
8．具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)調(diào)能力。
9．出色的團(tuán)隊(duì)建設(shè)及領(lǐng)導(dǎo)能力。
10．處理突發(fā)、緊急事件及投訴能力。